- Fechas: 19-20-21 de enero presencial, 27-28 de enero ON-LINE
- Horario: De 15:30 a 19:30 horas
- Inscripción: Hasta el 15 de enero de 2026
- Destinatarios: Docentes de Formación Profesional y Educación Secundaria que se encuentren en el departamento de Hostelería y Turismo.
- Lugar: IES Besaya/ON LINE
- Duración/créditos: 20 horas / 2 créditos
- Plazas: 15
OBJETIVOS Y COMPETENCIAS
La parte online del curso se centra en ofrecer al profesorado de hostelería una visión holística y estratégica de la sala y el servicio en el contexto actual. A través del análisis del Customer Journey Map, la antropología del espacio de restauración y el impacto de la inteligencia artificial en la hospitalidad, se abordan los cambios que están transformando la experiencia del cliente y los modelos de servicio. Estas sesiones proporcionan marcos conceptuales y herramientas de reflexión que permiten al profesorado comprender la sala como un sistema complejo donde interactúan personas, espacios, procesos y tecnología, facilitando la actualización de contenidos teóricos y su posterior integración en la práctica docente.
La parte presencial del curso se orienta al desarrollo de competencias creativas, técnicas y pedagógicas vinculadas a la sala, el servicio y el mundo de las bebidas en la gastronomía contemporánea. A través del trabajo sobre contexto cultural, pensamiento creativo, innovación en bebidas y sostenibilidad, el profesorado explora metodologías aplicables al aula, técnicas de desarrollo de bebidas, análisis de tendencias y herramientas de diseño y control de procesos. Esta fase fomenta el aprendizaje experiencial, el análisis de casos y la transferencia de conocimiento científico y académico, reforzando la capacidad del profesorado para diseñar propuestas formativas actualizadas, coherentes y alineadas con los retos presentes y futuros del sector de la hostelería.
PROGRAMA / CONTENIDOS
SESIÓN ONLINE 1: 4h. Una visión holística de la sala 1:
• Introducción: la sala como sistema de aprendizaje y experiencia
• Customer Journey Map aplicado a la enseñanza de la sala
• Antropología del espacio de restauración aplicada a la docencia
• Integración didáctica: experiencia, espacio y competencias profesionales
SESIÓN ONLINE 2: 4h. Una visión holística de la sala 2:
• Introducción: transformación digital y enseñanza de la sala
• Hospitalidad aumentada: competencias humanas en un entorno tecnológico
Sesión presencial: 4h. Contexto, Cultura y Pensamiento Creativo:
• Introducción al curso y marco general
• Antropología y ser humano
• Profesionales de sala, servicio y atención al cliente
• Bebidas en los espacios de gastronomía contemporánea
• Tendencias internacionales
Sesión presencial: 4h. Innovación y creatividad en bebidas
• Procesos de creatividad en el desarrollo de bebidas
• Principales técnicas en el desarrollo de bebidas
• Proyectos de bebidas
• Casos de estudio
Sesión 3: 4h. Sala y las dimensiones de sostenibilidad
• Diagramas y flowcharts en el diseño de bebidas
• Puntos de contacto entre sostenibilidad y sala
• Transferencia de conocimiento: artículos académicos y científicos
COMPETENCIA DIGITAL DOCENTE
Este curso contribuye al desarrollo de las siguientes áreas del Marco de Referencia de la Competencia Digital Docente:
• Área 2.4: Colaboración entre profesionales
• Área 3.1: Desarrollo de contenidos digitales
• Área 4.2: Protección de datos personales y privacidad
• Área 5.3: Innovación y uso de la tecnología digital de forma creativa
PONENTE
Esther Merino Velasco.
Graduada en Gastronomía y artes culinarias en Basque Culinary Center, Esther es una emprendedora, apasionada de la Sala y la att. al cliente, especialmente en el desarrollo de bebidas.
DESTINATARIOS
Docentes en activo de Formación Profesional y Educación Secundaria con destino en los centros educativos sostenidos con fondos públicos de la Comunidad Autónoma de Cantabria que se encuentren en el departamento de Hostelería y Turismo.
CRITERIOS DE SELECCIÓN*
1º- Profesorado de Servicios en Restauración.
2º- Profesorado de Cocina y Pastelería.
3º- Profesorado de Hostelería y Turismo.
4º- Resto de profesorado destinatario.
*Es obligatorio consignar estas circunstancias en datos complementarios
DATOS DE LA ACTIVIDAD
Duración: 20 horas / 2 créditos
Plazas: 15
Lugar: IES Besaya/ON LINE
Fechas: 19-20-21 de enero presencial, 27-28 de enero ON-LINE
Horario: De 15:30 a 19:30 horas
INSCRIPCIÓN
A través de la web www.cepdecantabria.es
Plazo: Hasta el 15 de enero de 2026.
La relación de personas preadmitidas se publicará en la página web del CEP el día 16 de enero a partir de las 10:00 horas.
Las personas preadmitidas en el curso deberán responder OBLIGATORIAMENTE al correo que se les enviará, para confirmar su asistencia.
En el caso de que renuncien a su participación deberán comunicarlo al correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Es obligatorio inscribirse en esta actividad con la cuenta oficial del dominio institucional Educantabria. Cualquier inscripción realizada con otro dominio no será válida. Es obligatorio consignar la inscripción con los datos de identificación completos, tal y como constan en los NIF de los participantes.
CERTIFICACIÓN
La certificación de esta actividad formativa queda condicionada al cumplimiento íntegro de los siguientes requisitos:
• Asistencia, como mínimo, al 85% de las sesiones online, de acuerdo con la normativa vigente (Orden EDU/41/2009).
• Realización de las tareas asignadas durante el curso.
• Cumplimiento de las indicaciones establecidas en el siguiente documento: NETIQUETA
Transcurridos unos días desde la finalización del curso, los participantes podrán descargar su certificado a través de la página PUNTAL de Educantabria. 
Tutorial Descarga Certificados.pdf